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| 品名 | 荷姿 | 用途 | 特徴 | 備考 |
|---|---|---|---|---|
| 重 曹 (炭酸水素ナトリウム) |
2kg袋×10 1kg袋×15 |
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| ケレモル （d-酒石酸水素カリウム） |
2kg袋×10 | 膨脹剤の酸性剤、pH調整剤 メレンゲの気泡保持 |
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| クエン酸(無水) | 1kg袋×15 |
酸味料、pH調整剤 膨脹剤の酸性剤 |
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| クエン酸ナトリウム | 1kg袋×15 | pH調整剤 | ||
| アイコク フレッシュサンパウダー |
1kg袋×10 | ・デザート、ゼリーなどのpH調整 ・適度な酸味の付与 |
適度な酸味の付与、pH調整､使用量の増減でpHを変えずに酸味の調整ができる。（ゼリーの硬さは変わらない） | 使用量(全量に対して) 0.5％弱い酸味 (イチゴ味程度) 2.0％強い酸味 (レモン味程度) |